佛手瓜炒鸡丁

这是一道超级简单快手的菜，酸辣口，鸡丁劲道，佛手瓜脆嫩，很搭。尤其适合带便当。和米饭混合一起后，吃起来口感更为丰富，做法属于新手零失败的，不用上浆，不用技巧，直接拌在一起炒了，加点酸辣酱就可以。

佛手瓜很少有人重视它，其实是很好的一种东西，果实含锌较高，锌对儿童和孕妇有很重要的作用。

百度功效如下：

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。

主料鸡腿3只佛手瓜2个辅料杂菜100g姜汁1茶匙葱末1/2汤匙泰式甜辣酱2-3汤匙精盐1.5茶匙鸡汁2茶匙

1.鸡腿去骨。

2.切成丁。

3.佛手瓜切和鸡丁大小差不多的块，和杂菜混合焯水沥干备用。

4.锅里放油，姜汁，葱末，倒入鸡丁半煎半炒。

5.鸡丁外皮变白，约4成熟放入鸡丁，甜辣酱，鸡汁，炒匀。

6.调入盐大火煸炒到鸡肉熟即可。

小贴士

半煎半炒就是锅铲翻动的频率低，等一下翻一下。这样鸡肉不容易老。

三四成熟的时候就放佛手瓜，鸡腿肉嫩，不要腌渍，要是鸡胸肉就要腌渍。不要用冻鸡腿，不适合这样生炒。要是冻的就切丁焯水。

甜辣酱放的标准就是稍微有点上色。

佛手瓜我图里三个实际用两个，三个有点多。

鸡可以用鸡精代替，放在出锅前。