开生鲜便利店怎么样?新手应该怎么玩

1、生鲜商品要占总品类一半以上

新手开生鲜便利店容易陷入一个误区，就是商品的品类越丰富，让人们进行一站式购物就是最好。其实不然，家电、床品、日用品等等都齐全，那是大卖场、大超市的做法。作为垂直领域的生鲜便利店，生鲜SKU才是最重要的，因此要把生鲜商品作为主打，然后加上一些面包糕点、鲜奶、饮料等商品。

另外，在做生鲜便利店的陈列时，除了最重要的货架陈列果蔬生鲜外，铺排的陈列架也得是蔬菜、水果、肉类和水产等。而其他商品只占一个或两个货架，做纵深陈列来紧凑摆放。 

2、选品和包装上走“精致”路线

我们开生鲜便利店，需要和菜市场、社区超市区分开来，因此在购物环境上要花些心思，不仅装修上要更为精致，更亮的照明和陈列，还需要更加勤快的进行维护。

在生鲜商品选品和包装上，需要更加“精致”，符合城市年轻人的视觉消费观。比如实行蔬果标准化管理，将绿叶蔬菜、水果提前称好，放入塑料袋中封口。这样不仅省去挑拣和称重，减少损耗率，并且吸引年轻消费者方便快捷的购买。

3、店铺的选择尤为重要

对于生鲜便利店来说，好的位置能够提高客流量，从而获得比较好的毛利。对于消费者来说，生鲜是日常所需，当生鲜店和菜场的品种差不多时，都是希望就近购买而不愿多跑20多分钟去菜场。一般来说，生鲜便利店的顾客群体都是来自周边社区，而“顺路”、“就近”是消费者常见选择之一，因此社区沿街店是最好的选择。

为了陈列丰富的菜品，保证家庭日常需求能“一站式购齐”，一般的生鲜便利店要在60-150平方米之间。和大超市、菜场相比，小巧的生鲜便利店投入更少，并且铺面位置的选择性更多更灵活。

除了上述以外，新手开生鲜便利店还可以从服务入手，提供预订、送货上门、退换等附加服务，同时还可以利用微信群、会员制等方式留住消费者，为生鲜便利店圈住一波固定的消费人群。