冬瓜的做法大全

冬瓜的做法大全

冬瓜蒸肉 

主料：冬瓜250g猪肉馅250g

配料：枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉 香油 枸杞各适量

做法

1.将葱姜切碎；

2.将盐、胡椒粉 、香油，姜、葱放入肉馅里搅拌均匀；

3.冬瓜去皮，去瓤；

4.将肉馅酿在冬瓜里，将枸杞摆放在冬瓜四周；

5.将冬瓜放入蒸锅大火蒸12分钟；

6.锅中倒入蒸冬瓜的汤水，放入盐、淀粉勾芡汁；

7.将芡汁浇在冬瓜上即可。

凉拌冬瓜

主料：冬瓜400g芝麻酱20g熟花生米 

配料：食盐、白糖适量 鸡精1g 调和油适量 辣椒油5g

做法

1.将冬瓜去皮去瓤；

2.切成薄片；

3.放在开水锅中煮至8成熟取出；

4.放入冷开水，泡一会儿，这样冬瓜更加脆；

5.把冬瓜片装在盘里；

6.把白糖芝麻酱和鸡精 盐调成汁，倒在冬瓜条上 ，撒上熟花生米，再加点红油就好了。

橙汁冬瓜

主料：冬瓜适量

辅料：橙子1个柠檬1个

调料：橙汁适量白糖适量

做法

1.冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状；

2.锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉；

3.浸入加了冰块的凉白开中；

4.取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化；

5.把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里；

6.1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至冬瓜充分吸收橙汁的味道即可。

冬瓜炒鸡蛋

主料：嫩冬瓜250克，鸡蛋3个

辅料：油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

做法

1.把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀；

2.冬瓜洗净切成菱形片；

3.锅中放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出；

4.锅中留少许油，烧热；

5.放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出锅即成。

冬瓜鸡蛋饼

主料：冬瓜三小块洋葱一个面粉少许鸡蛋3个

辅料：盐十三香水

做法

1.冬瓜洋葱取皮洗净；

2.切小丁备用；

3.面粉中打鸡蛋加水搅拌；

4.加入切好的冬瓜洋葱丁，盐，十三香；

5.调成糊装；

6.锅中倒少许油倒入调好的面糊用铲铺匀；

7.煎成金黄色翻过去煎另一面；

8.两面都煎成金黄色出锅切好装盘。

回锅冬瓜

主料：冬瓜500g

辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

做法

1.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；

2.将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料；

3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分；

4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味；

5.再下味料炒约半分钟；

6.倒入冬瓜片、盐、味精；

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

冬瓜炒虾仁

主料：冬瓜、虾仁、豌豆。

辅料：蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法

1.将虾仁上浆，即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；

2.冬瓜开水煮软，盛出备用；

3.锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；

4.待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒；

5.最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

冬瓜西兰花平菇虾汤

主料：冬瓜300克，西兰花100克，平菇100克，虾100克

辅料：油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量

做法

1、西兰花摘小朵焯水，平菇撕小片焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末；

2、起锅热油爆香葱姜放虾炒至变色；

3、放1汤勺料酒和2碗水，再放冬瓜、西兰花、平菇；

4、大火烧开后，中火烧约15分钟；

5、冬瓜可用筷子戳透时，可放盐和鸡精调味即可出锅。

蛤蜊冬瓜排骨汤

主料：排骨200克，冬瓜300克，蛤蜊200克

辅料：党参10克，姜片5克，水1500ml，盐少许，米酒少许　

做法

1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水后洗净；蛤蜊放水中吐砂，备用；

2.冬瓜洗净、去皮、切成块状，备用；

3.取一汤锅，放入水1500ml，以大火煮沸后，放入排骨转小火煮约40分钟；

4.将党参、冬瓜块放入汤锅中，以小火煮约30分钟后，加入姜片、蛤蜊煮10分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。

酱烧冬瓜排骨

主料：排骨、冬瓜

辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、白糖、鸡精

做法

1）排骨洗净过滚水焯一下；

2）锅内油热放花椒炸后捞出，倒入葱，姜，蒜煸香；

3）倒入排骨翻炒，加料酒；

4）倒老抽翻炒上色；

5）锅内添水大火烧开后改小火慢炖；

6）备好切成块的冬瓜；

7）排骨能用筷子扎透时放盐，少量的白糖，再倒入冬瓜继续炖；

8）汤汁收放鸡精即可。

冬瓜薏仁瘦肉汤

主料：冬瓜300克，瘦肉片200克，薏仁100克辅料：姜片10克，水2000ml，盐1小匙

做法

1.冬瓜去籽、切成厚片状；

2.瘦肉片放入沸水中汆烫至表面变白，备用；

3.薏仁洗净，冷水浸泡3小时后取出沥干，备用；

4.取一汤锅，放入作法2的薏仁，与水2000cc，以小火煮约30分钟；

5.将其余材料放入作法3的锅中，以小火煮约30分钟，起锅前加入盐调味即可。

水晶冬瓜饺

主料：冬瓜1000g，肉末100g 

辅料：胡萝卜50g，葱少许 

调料：盐，味精，生粉

做法

1.胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐和味精调味做成饺子馅；

2.冬瓜切块，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉；

3.锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起；；

4.将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上，对角折起来，轻轻捏一下就粘住了；

5.将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。

冬瓜枸杞牛肉汤

主料：牛肉、冬瓜、枸杞

辅料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜

做法

1.牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫；

2.冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；

3.砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；

4.大火烧开关小火煲1小时以上；

5.入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。

冬瓜海鲜卷

主料：冬瓜500克，鲜虾180克，火腿，北菇，西芹，红萝卜

辅料：香菜适量，精制油，精盐，味精，白糖等调味料

做法

1.将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用；

2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟；

3.将虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料，包入冬瓜片内卷成卷状，刷上精制油，上笼蒸约3分钟取出；

4.将蒸好的海鲜卷摆入盘中，勾薄芡淋在表面即成。

冬瓜鸡汤

主料：冬瓜1000克，鸡1只

辅料：水1000克，盐适量

做法

1、首先把1000克的水放在一个煲汤的锅里；

2、水煮沸后把鸡放进去，炖一个半小时；

3、然后再放冬瓜进去，炖半个小时；

4.放一点盐，出锅即可。

冬瓜鸭汤

主料：鸭一只，冬瓜500克

辅料：葱20克，姜20克，盐少许

做法

1.鸭去掉淋巴等物清洗干净，放入容器中，焯一下取出；

2.然后，再重新放水，倒入鸭和葱姜片，水没过鸭子；

3.然后开始用中小火慢煲，大约一个半小时；

4.大约起锅前10分钟倒入冬瓜，冬瓜熟了就放盐起锅。

草鱼冬瓜汤

主料：草鱼300克，冬瓜400克辅料：香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。

做法

1.鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀；

2.冬瓜去皮、瓤，切成块；

3.香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝；

4.锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼

、冬瓜熟烂；

5.加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。

蟹肉冬瓜干贝羹

高汤料：老鸡1只，火腿1大块，猪肉1大块，瑶柱8粒，姜1块，料酒慢火熬制6小时即成

主料：冬瓜，鲜蟹肉，干贝

辅料：蛋白，盐，糖，味精，太白粉

做法

1.冬瓜切粒、鲜蟹肉、干贝切片、高汤、蛋白打散、冬瓜粒放一起，用高汤煨之；

2.加盐、糖、味精，用太白粉水勾芡成羹；

3.蛋白打成蛋花；

4.汤羹滚开再下蟹肉与干贝即成。

以上是冬瓜的做法大全，基本涵盖了所有家常菜的做法。冬瓜是名副其实的大众菜，天上飞的、地上跑的、水里游的

皆可与之随意搭配出美味佳肴。冬瓜是公认的减肥蔬菜，是您畅享大餐的理想首选～～～